Antep Yemekleri! 0 169

Antep Yemekleri! 0 170

Antep baklava
Antep Yemekleri ; Antep nedir sorusuna   beyindeki sensörler direk yemek olarak cevap veriyor. Hakikaten baklavasından tutunda alinaziğine kadar çeşit çeşit lezzetlerin başkentidir. O kadar bir yemek kültürü varki dünya şehirlerinin çoğunun toplamından fazla yemek tarifi vardır. Ben ufaktan değişik yemeklerini tanıtacağım. Şimdiden afiyet olsun. Ve işte Karşınızda Dünyanın en iyi mutfağı Antep mutfağı…

Antep Yemekleri

Baklava

Antep Yemekleri
Baklava

Hadi en bilineniyle başlayalım. Gaziantep deyince aklınıza daima baklava gelir. Ancak başka yerlerde yediğiniz baklavaya benzemez bu baklava. İçinde bol bol Antep fıstığı vardır. Yerken içiniz bayılmaz ama kendisine bayılırsınız. Hissettiğiniz aşkın baklavaya dönüşmüş hali gerçek bir muazzamlıktır. Antep Yemekleri

Baklava Tarifi 

Hedik

Antep Yemekleri
Hedik

Keşkeğe benzetilen ama aslında keşkekle pek de alakası olmayan bir Antep yemeğidir. İçindeki nohut ve buğdaya kuş üzümü eşlik eder. İçine et ya da tavuk konularak da servis edilir ancak siz en iyisi sadesiyle başlayın. Böylece Gaziantep mutfağı ‘na giriş yaparken hiç zorlanmazsınız. Hedik gibi akıp gider lezzetler.

Hedik Tarifi

Firik pilavı

Antep Yemekleri
Firik Pilavı

İnsanoğlunun lezzet peşinde koştuğunun en bariz göstergelerinden bir tanesidir firik pilavı. Buğday başakları olgunlaşmadan kesilir ve kabukları yakılır. Ardından ayıklanarak müthiş bir lezzet bazı elde edilir. Etli servis edilecekse içindeki etin but eti olması gerekmektedir. Antep Yemekleri

Firik Pilavı tarifi

Pirpirim aşı

Antep Yemekleri
Pirpirim Aşı

Semizotunun Gaziantep versiyonudur pirpirim. Gaziantep dışında pek çok şehirde yapılır ama en güzelini Gaziantep’te yersiniz. Pirpirim aşının en önemli özelliği kuru semizotlarından hazırlanıyor olmasıdır. Bir tabak yerken diğer tabağa yönelmeniz de işte bu yüzdendir. Öyle lezzetlidir bu meret.

Pirpirim Aşı tarifi 

Lebeniye çorbası

Antep Yemekleri
Lebeniye Çorbası

“Ye beni ye!” diye bağıran çorbadır. Daha doğrusu “İç beni iç!”. Ana malzemeleri kıyma, nohut, buğday ve süzme yoğurttur. Yayla çorbasına benzetenler olabilir ancak hiç alakası yoktur. Lebeniye çorbası yemeklerden önce içilebilecek en leziz çorbalardan bir tanesidir.

Lebeniye Çorbası tarifi

Alinazik ya da alanazik

Antep Yemekleri
Alinazik

Yıllardır “alinazik” olarak bildiğimiz o yemeğin “alanazik” olduğunu sizlere anlatmak isteriz. Kelimenin kökeni ise Arapça’dan gelir. Ala kelimesi iyi, güzel; nazik ise yemek anlamına gelir. Böylece iyi yemek, lezzetli yemek şeklinde söyleyebilecek alinazik ortaya çıkar. Hünkarbeğendinin kendini daha çok beğenen halidir.

Alinazik Tarifi 

Şekerli pide

Antep Yemekleri
Şekerli Pide

Mis gibi kıtır kıtır pide hamuru üzerine tuzsuz peynir ve şeker. Farklı lezzetleri bir arada yemek isteyenler için on numara bir yemektir. Tatlı olarak da tercih edenler olsa da yemek olma konusunda iddialıdır. Gaziantep’in o leziz mutfağının medar-ı iftiharıdır.

Şekerli Pide tarifi

Muhammara

Antep Yemekleri
Muhammara

Farklı yörelerde acuka ya da acıka adını alan muhammara, kahvaltılık sos olarak tüketilir. Ancak lezzeti aklınızı başınızdan alırsa kendinizi makarnaya eklerken bulabilirsiniz. Cevizin tadı domates ve biber salçasını taçlandırır, zeytinyağı ve kişniş ise gastronomik bir keyif yaşatır.

Muhammara tarifi 

Sarımsak kebabı

sarımsak kebabı
Sarımsak Kebabı

Kebap demiştik size, doğal olarak Gaziantep’in tek bir kebabından bahsedip kenara çekilemeyiz. Sarımsak kebabı adı üzerinde, bildiğiniz sarımsak kebabıdır. Taze sarımsakların içine yerleştirilen etler şişlere geçirilerek pişirilir. Asıl püf noktası ise üzerindeki nar ekşisidir.

Sarımsak Kebabı tarifi

Katmer

katmer
Katmer

İncecik açılmış hamurun içine bol bol bol bol Antep fıstığı, kaymak ve şeker. Verin fırına nar gibi kızarsın. Oldu size katmer. İsteyen üzerine biraz daha kaymak koyar, isteyen Antep fıstığıyla süsler. Yemeklerden sonra yenilir ama yemekten önce dayanamayıp yiyeni de çok olur.

Katmer Tarifi 

Çağla aşı

tarif-caglaasi
Çağla aşı

Bir yıl boyunca yiyip yiyebileceğiniz en değerli yemeklerden bir tanesidir çünkü çağla her mevsim maalesef ki olmuyor. Bildiğimiz çağladan hazırlanan, etle birleştiğinde efsane bir lezzete kavuşan ve yoğurtla terbiyelenen bu lezzet masaya geldiğinde geri çevirmek büyük ayıp.

Çağla Aşı tarifi 

Yeni dünya kebabı

yeni-dunya-kebabi
Yeni Dünya Kebabı

Bir kebap da bizden, hem de belki de görüp görebileceğiniz en garip kebap. Ancak en lezzetli kebaplar listesinde ilk üçe oynayacağından adımız gibi eminiz. Malta eriği olarak da bildiğimiz yeni dünya meyvesinden yapılır bu kebap. Çekirdeği çıkarılan yeni dünyaların içine köfteler yerleştirilir. Ardından mangalda pişirilip lavaşla servis edilir. Böyle bir lezzetin önünde düğme iliklenir.

Yeni Dünya Kebabı tarifi

Haytalya

haytalya
Haytalya

Muhallebiyi bu şekilde görebileceğinizi tahmin etmemişsiniz ancak biz size anlatalım. Küp şeklinde kesilen su muhallebileri gül suyunun içine yavaşça bırakılır. Yenilen yemeklerin üzerine hem ferahlık verir hem lezzet. Sıcak yaz akşamlarında da içine buz atmayı sakın unutmayın.

Haytalya tarifi

Malhıtalı köfte

malhatıla
Malhatıla

Gaziantep’in mercimek köftesidir ama hemen suratlar buruşmasın, mercimek köftesi dedik diye. Malhıtalının en önemli özelliği bulgur oranının mercimeğe göre daha fazla olmasıdır. Ayrıca kullanılan bulgur da çiğ köftelik ince bulgurdur. 5 çayların en vazgeçilmez ekürisidir.

Malhıtalı Köfte tarifi 

Cartlak kebabı

cartlak kababı
Cartlak Kebabı

Gaziantep yemekleri arasında en bilinen yiyeceklerden bir tanesidir. Minik minik kesilen ciğerler şişe geçirilip mangalda pişirilir. Ardından lavaşın içine konularak afiyetle yenir. Siz şimdiye kadar cartlak kebabı yani ciğer kebabı yedim diyorsanız bir Gaziantep’e gidin deriz.,

Cartlak Kebabı tarifi

 

 

 

Gezelim.me
Kafa Nereye Bizz Oraya

 

 

 

 

Previous ArticleNext Article

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir